THE CRAFT
慢，是我们
慢，是我们
最硬的功夫
2016 年，第一家云咖啡开在一栋写字楼的后巷，只有七个座位。八年过去，我们搬进了临街的大玻璃窗，但吧台上那套动作从未变过。
STEP 1
杯测选豆
每季杯测超过 60 支样品，只留风味干净、甜感明确的 12 支，淘汰率八成。
STEP 2
小批量烘焙
与本地烘焙工作室合作，每周两烘，烘焙日期超过 21 天的豆子一律下架。
STEP 3
三段注水萃取
闷蒸 30 秒唤醒咖啡粉，随后两段画圈注水，让酸甜与醇厚分层释放。
STEP 4
附卡出杯
随杯附一张手写风味卡：产区、处理法、建议品饮温度——喝完了，卡片可以带走。
